Tahini Sandwich Cookies with Tahini–Cream Cheese Frosting : ทาฮินีคุ้กกี้แซนวิช กับทาฮินีครีมชีสฟรอสติ้ง

คุ้กกี้แซนวิชทาฮินี กับทาฮินีครีมชีสฟรอสติ้ง

Adeena Sussman / ทำคุ้กกี้ 14 ชิ้น

             ย้อนกลับไปสมัยมัธยม ฉันชอบ Nutter Butters มาก ฉันเคยวาดลวดลายเล็กๆ เป็นรูปถั่วลิสงคุ้กกี้ ฉันวาดออกไปจนสุดขอบสมุดบันทึกของฉัน นี่คือคุ้กกี้ของแันในวัยเยาว์ ซึ่งฉันได้นำมันมาสร้างสรรค์ด้วยทาฮินี ส่วนใหย่แรงจูงใจสำหรับคุ้กกี้นี้คืออิสระที่จะรวมทาฮินี ครีมชีส และลูกกวาด น้ำตาลเป็นสิ่งที่ฉันสามารถกินได้ทุกเมื่อที่ฉันต้องการ แต่คุ้กกี้เป็นมากกว่าที่คิด มันเบา กรอบ และร่วน และถ้าคุณไม่ชอบทำฟรอสติ้งล่ะก็ มันยังเข้ากันได้ดีเมื่อทานกับชาหรือกาแฟ

ส่วนประกอบ

วิธีการทำคุ้กกี้

• แป้งอเนกประสงค์ 1 เศษ 1 ส่วน 4 ถ้วยตวง
  
• ผงฟู ครึ่งช้อนชา
  
• น้ำพริกทาฮินีแท้ 3 ส่วน 4 ถ้วยตวง
  
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
  
• น้ำตาลทราป่น 1 ส่วน 4 ถ้วยตวง
  
• วานิลลาชนิดน้ำ ครึ่งช้อนชา
  
• ไข่ 1 ฟอง
  
• เนยจืด 1 ส่วน 2 ถ้วย อุ่นให้นิ่ม

วิธีทำฟรอสติ้ง (สำหรับ 2 ถ้วย)

• ครีมชีสแบบก้อนขนาด 1 ออนซ์ ทิ้งไว้ให้นิ่ม
  
• แป้งทาฮินีบริสุทธิ์ ครึ่งถ้วยตวง
  
• วานิลลาสกัดครึ่งช้อนชา
  
• เกลือทะเลชนิดละเอียด 1 ส่วน 4 ช้อนชา
  
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง
  

วิธีทำ

1. ทำคุ้กกี้ : ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งไม้พาย นำส่วนผสมทั้งหมดลงผสมกันและตีผสมกันประมาณ 1 นาที แช่แป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 350 องศา และปูกระดาษรองอบสองแผ่น ปั้นแป้งเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัท 28 ลูกและจัดเรียงลูกบอลบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างลูกบอล 2 นิ้ว จากนั้น แผ่ให้เป็นแผ่นขนาด 2 นิ้ว อบจนเป็นสีน้ำตาลและพองเล็กน้อย 9 ถึง 10 นาที นำคุ้กกี้ออกจากเตาอบ ย้ายไปที่ชั้นวางทิ้งให้เย็น
3. ทำฟรอสติ้ง : ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งไม้พาย ตีครีมชีส ทาฮินี วานิลลา และเกลือ จนเข้ากัน 1 นาที ขณะที่เครื่องทำงาน ให้เติมน้ำตาลไอซิ่ง ครั้งละ 1 ถ้วยตวง จากนั้นตีจนฟรอสติ้งคืเป็นปุยเบา ประมาณ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิท นำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. ประกอบคุ้กกี้ : ทาน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงบนคุ้กกี้ ประกบด้วยคุ้กกี้อีกชั้นหนึ่งเพื่อทำเป็นลักษณะแซนวิช ทำซ้ำกับคุ้กกี้และฟรอสติ้งที่เหลือ ควรเก็บคุ้กกี้ไว้ในภาชนะสูญญากาศในอุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 2 วัน

สูตรจากทาฮินี เครดิตภาพ : Lauren V.Allen