Shrimp, Mango, and Avocado Roll : โรลกุ้ง, มะม่วง และ อโวคาโด

484 จำนวนผู้เข้าชม  | 

Shrimp, Mango, and Avocado Roll : โรลกุ้ง, มะม่วง และ อโวคาโด

วัตถุดิบ                                                                                                                                         

  • เบคอนสไลด์ 12 ชิ้น
  • หอมแดงสับละเอียด 1/4 ถ้วย                                                                                                   
  • กานพลู 2 ก้านกระเทียมสับละเอียด
  • น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ กับ 1 ช้อนชา
  • น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
  • มัสตาร์ด Dijon 1/2 ช้อนชา
  • โคเชอร์หรือเกลือทะเลและพริกไทยดำสดบด
  • อะโวคาโด Hass สุกขนาดใหญ่ 2 ลูก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แกะเนื้อและหั่นลูกเต๋า
  • มะม่วงแชมเปญหรือมะม่วงสุกขนาดใหญ่ 2 ผล ปอกเปลือก ฝานเป็นแว่นแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสดขนาดกลางหรือแช่แข็งแช่แข็ง 1 ปอนด์ครึ่ง แกะเปลือกและหางออก
  • ซาลาเปาฮอทดอก 6 อัน หรือ โรลนุ่ม

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เบคอนลงไป ทอดด้านละ 3 ถึง 4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ นำเบคอนลงบนจานกระดาษเช็ดมือ ทิ้งไขมันไว้ในกระทะ แล้วพักไว้

    2. กลับกระทะที่มีไขมันเป็นไฟปานกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 2 นาที จนหอมนุ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลขูดกระเทียมและหอมแดงลงในชามทนความร้อนปานกลางพร้อมกับไขมัน ไม่ต้องล้างกระทะ เพียงแค่ตั้งไว้
      
    3. เตรียม vinaigrette: ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, เกลือ, มัสตาร์ด ½ ช้อนชา และพริกไทยเพื่อลิ้มรสในชามกับกระเทียมและหอมแดง คนหรือผสมด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่อะโวคาโดและมะม่วงลงไป คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้

    4. ตั้งน้ำมันและเนยบนไฟแรงในกระทะที่คุณใช้สำหรับใส่เบคอนจนน้ำมันร้อนแต่ไม่รมควันและเมื่อเนยเริ่มเป็นฟองแล้ว ใส่กุ้ง ไม่ต้องผัดในกระทะ (ถ้าจำเป็นให้ปรุงเป็น 2 ชุด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 1/2ช้อนชา เพื่อปรุงอาหาร พลิกอีกครั้งจนสุกและเป็นสีน้ำตาลไม่เกิน 2 นาที นำออกใส่จาน

    5. ผ่าซาลาเปาหรือโรล พยายามอย่าแยกส่วนบนออกจากก้นจนขาด จัดชั้นของกุ้งปรุงสุกที่ด้านล่างทีละตัว เติมกุ้ง ตามด้วยอะโวคาโดและมะม่วงผสมและประกบแต่ละอันด้วยเบคอนสองสามชิ้น ปิดด้วยแซนวิชและเสิร์ฟ

    สูตรจากเม็กซิกันทูเดย์

 

เกี่ยวกับ ปาติ จิริช

              Pati Jinich เป็นพิธีกรของรายการ PBS ยอดนิยมของ Pati's Mexican Table ซึ่งจัดขึ้นในซีซั่นที่ 5 และเชฟประจำร้านอาหารเม็กซิกัน ในสถาบันวัฒนธรรมในวอชิงตัน ดี.ซี. หนังสือเล่มใหม่ของเธอคือ Mexican Today: สูตรอาหารใหม่และการค้นพบใหม่ของห้องครัวร่วมสมัย ถูกวางจำหน่ายในวันที่ 12 เมษายน 2016 เธอปรากฏตัวเสมอใน NPR, The Splendid Table, NBC's Today Show, ABC's The Chew และ The Talk ของ CBS เธอเป็นเจ้าภาพจัดรายการสดสำหรับสถาบันสมิธโซเนียนและได้ทำอาหารที่ทำเนียบขาวสำหรับประธานาธิบดีในการเฉลิมฉลอง Cinco de Mayo ของโอบามา เธอเพิ่งได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard Awards อันทรงเกียรติ 2 รางวัลและ 2 รางวัล ของ Daytime Emmys เธออาศัยอยู่ที่ Chevy Chase, MD กับสามีและลูกชายสามคนของเธอ